几道好吃的家常菜的做法小窍门

本文摘要:溜肉段质料:猪里脊肉200克、青椒1个、鸡蛋清1个、淀粉50克、料酒20克、香油5克、生抽30克、醋15克、糖15克、盐5-8克、淀粉10克、葱段做法:1.将里脊肉切成适合一口巨细的块,加入3-5克的盐、料酒,抓匀,腌上20分钟将鸡蛋清、50克淀粉、香油混淆,然后倒在切好的肉块上,用手抓匀;2.油锅中倒油,油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时,转小火,将裹好浆的肉块一块一块下锅,肉块定型后,全部捞出;3.将肉块捞出后,将油再继续加热半分钟,把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍,第一

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溜肉段质料:猪里脊肉200克、青椒1个、鸡蛋清1个、淀粉50克、料酒20克、香油5克、生抽30克、醋15克、糖15克、盐5-8克、淀粉10克、葱段做法:1.将里脊肉切成适合一口巨细的块,加入3-5克的盐、料酒,抓匀,腌上20分钟将鸡蛋清、50克淀粉、香油混淆,然后倒在切好的肉块上,用手抓匀;2.油锅中倒油,油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时,转小火,将裹好浆的肉块一块一块下锅,肉块定型后,全部捞出;3.将肉块捞出后,将油再继续加热半分钟,把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍,第一遍是为了定型,第二遍是为了把肉炸透。炸到肉块酿成金黄色即可捞出锅了;4.将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混淆,搅匀至没有颗粒;将青椒切成跟肉块巨细差不多的块;5.炒锅倒油,油热后放入葱段呛锅,再放入炸好的肉块、青椒,倒入调好的调味汁,颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅。

蒜苔炒肉质料:猪肉、蒜苔、生抽、料酒、水淀粉、红椒、盐、鸡精、姜做法:1.肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;2.锅中油热后,放入姜片,肉片炒至变色,盛出备用;锅中油热后,放入红辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒匀称,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;3.放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。黄花菜排骨汤质料:猪小排1斤、泡发后黄花菜100克、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量做法:1.排骨剁成约两指宽的段,洗净后,冷水下锅,煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲洁净;2.将焯洁净的排骨、姜、草果、葱,一起放入砂锅里,倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒。

大火烧开后,改小火煮约1小时左右,加入泡发的黄花菜(洗净,去掉顶部老根),再煮约半小时,加入适量盐调味即可。芽菜菠菜拌粉丝质料:菠菜2棵、芽菜200克、粉丝1扎、生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、芝麻辣椒油;做法:1.菠菜去根,洗净,切段;过滚水焯熟;将焯熟的菠菜捞出,过冷水,捞出,沥干水分;芽菜以同样的步骤,过滚水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分;2.粉丝以同样的步骤,过滚水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分;将菠菜、芽菜、粉丝放在同一个容器中;倒入生抽、陈醋、盐,糖、香油调制的酱汁;3.倒入一勺芝麻辣椒油,搅拌匀称即可。


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