鸭肉跟它是绝配 焖一焖 鲜美到直流口水 下饭又下酒 做法简朴

本文摘要:现在是春天,春暖花开的季节,气候徐徐变暖,我们当地的气温已经在20多度了,虽然还没有入夏,但我们这已经到了开始穿短袖的季节了。而且这个季节的湿气也很重,又热又湿的,这种湿热的气候,就想要吃一些发汗的食物,说到发汗,川渝地域的人喜欢吃辣的,种种麻辣鲜香是川渝地域饮食的一个特色,这也跟他们当地的气候有关。我们当地虽然也很湿润,但不太能吃辣,平时喜欢煲一些祛湿汤来喝。除此之外另有一样食材对发汗也是很有资助的,可以拿来入菜,也可以拿来晒干了沏茶水喝。 那就是:紫苏。

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现在是春天,春暖花开的季节,气候徐徐变暖,我们当地的气温已经在20多度了,虽然还没有入夏,但我们这已经到了开始穿短袖的季节了。而且这个季节的湿气也很重,又热又湿的,这种湿热的气候,就想要吃一些发汗的食物,说到发汗,川渝地域的人喜欢吃辣的,种种麻辣鲜香是川渝地域饮食的一个特色,这也跟他们当地的气候有关。我们当地虽然也很湿润,但不太能吃辣,平时喜欢煲一些祛湿汤来喝。除此之外另有一样食材对发汗也是很有资助的,可以拿来入菜,也可以拿来晒干了沏茶水喝。

那就是:紫苏。紫苏是香料食材的一种,具有奇特的香味,喜欢吃的人很喜欢,不喜欢的人会以为很臭。

我们当地人就很爱吃,而且另有许多跟紫苏相关的菜肴都备受食客们的喜爱,吃烤肉的时候可以卷上紫苏叶一起吃,提香去油腻。炒螺丝的时候也喜欢加入一些紫苏也一起,去腥提香还能中和食物的寒性,紫苏蛙肉、紫苏焖鱼等等。另外春天进补又讲求温润不上火,选择吃鸭肉就是不错的选择,比牛肉自制,比猪肉滋补,所以这里要分享的鲜味是我们当地人最爱的一道家常菜:紫苏豆豉焖鸭。

鸭肉是凉性的,搭配上紫苏一起焖,既能中和食材的凉性,还能增香去腥,让人食欲大开。这两种食材搭配在一起,简直是绝配。紫苏豆豉焖鸭的做法也很简朴,鸭肉选择农村散养的鸭最好,没有的话建议选择水鸭。

鸭肉炒之前一般建议要先焯水一下,焯水后的鸭肉去除血沫,炒起来没有杂质口感更香。先将鸭肉炒香后加入配料后水焖制熟透,最后大火收干汤汁再加入紫苏叶一起炒香,紫苏叶如果先过油烧味炸一下,这样的紫苏叶会更香,这里还搭配了豆豉、青红椒和蒜苗一起炒,鲜香入味又好吃,下饭下酒都特别赞,是一道春季不行错过的鲜味之一。春天,吃牛肉不如吃它,比牛肉自制,比猪肉补,焖一焖香到流口水;鸭肉跟它是绝配,焖一焖,鲜美到直流口水,下饭又下酒,做法简朴。

接下来一起来看看详细做法吧。【紫苏豆豉焖鸭】准备食材:鸭 1/4只、紫苏适量、豆豉适量、姜3片、蒜头5个、青红辣椒各半根、蒜苗一根。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和适量胡椒粉。

1、鸭洗洁净斩件装盘待用。2、青红辣椒去籽洗洁净切块、蒜苗洗洁净切段、生姜大蒜切片、豆豉洗洁净用刀背压扁、紫苏洗净装盘待用。3、准备一个小碗来调酱料,碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和适量胡椒粉。

4、再加入少许的清水,搅拌匀称待用。5、锅里加入适量的清水,将切好的鸭肉冷水下锅焯水去掉血沫,捞起冲洗洁净待用。6、锅烧热,热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来。7、将焯水好的鸭肉下锅煸炒。

8、煸炒片刻,把水分炒干。9、倒入碗面提前调好的酱汁一起炒,翻炒出酱香味来。10、加入淹没过鸭肉的水。

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盖上锅盖焖30分钟。11、30分钟后鸭肉已经完全焖煮熟透了,加入青红辣椒和蒜白翻炒匀称。

12、大火将汤汁收干,加入紫苏和蒜叶翻炒匀称,最后下少许盐调味炒匀,即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:紫苏豆豉焖鸭就做好啦,这样焖出来的鸭肉鲜香入味,还带有紫苏叶奇特的香气,很是开胃好吃又下饭,紫苏式散寒的,鸭肉属于凉性,搭配紫苏一起,正好可以中和,鲜香开胃,营养滋补好吃,还不上火。下饭下酒都特别棒,我们全家人都很喜欢这道菜,简朴好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。Lily美食谈小贴士:1、鸭肉需要提前焯水一下把血末去掉,这样焖出来的鸭肉没有杂质,口感更鲜香。

2、紫苏叶是提香的,起锅前再放,放早了煮烂就没有浓郁的紫苏香气了。另外紫苏可以油炸或煮晒半干的状态再做配料煮,口感会更浓香哦。3、这里做的是酱香口胃的,如果喜欢吃辣的小同伴也可以加入少许的辣椒一起炒,也是很开胃下饭的。


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